Algumas pessoas têm me procurado para me fazer perguntas sobre gastronomia e os melhores cursos na área. Bom, o que recomendo primeiro é ler bastante sobre o assunto, entrevistar profissionais da área, se possível fazer um estágio num restaurante, para depois investir tempo e dinheiro num curso de gastronomia.
A leitura que julgo indispensável e que foi a que me super estimulou a entrar de cabeça na profissão foi "Cozinha Confidencial" de Anthony Bourdain. Ele é chef do "Les Halles" em Nova York e com humor conta neste livro todos os podres e os segredos de uma cozinha. É uma leitura deliciosa e tenho certeza que ninguém se arrependerá.
A cozinha ou se ama ou se odeia. Não existe meio termo! Cozinhar é fácil e é para todos. Trabalhar em restaurante não é para todos.
Esse livro conta a o dia a dia de um cozinheiro profissional.
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