LOMBO COM MOLHO DE LARANJA, MOSTARDA, MEL E GENGIBRE

Receita pedida!!!


Lombo com molho de laranja, mostarda, mel e gengibre

10 porções

Ingredientes:

Marinada:

2,5kg de lombo de porco desossado

4 dentes de alho picadinhos

2 colheres de chá de tomilho

2 colheres de chá de orégano seco

1 colher de chá de alecrim fresco

2 colheres de sopa de zest de limão siciliano

2 colheres de sopa de zest de laranja bem amarela

1/2 xícara de azeite de oliva

1 colher de chá de erva doce

1 xícara de vinho branco seco

2 xícaras de caldo de galinha (caso precise)

Suco de limão

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo da marinada:

Mistura todos os ingredientes, exceto o caldo de galinha, e deixe o lombo imerso na marinada por pelo menos duas horas.

Molho:

1 colher de sopa de manteiga

2 xícaras de suco de laranja

2 dentes de alho picadinhos

1 colher de sopa de cebola picadinha

1 colher de chá de gengibre descascado e ralado

1 xícara de vinho branco seco

1 xícara de run escuro Carta Oro

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de mostarda

1 xícara de caldo de galinha

Preparo do molho:

Refogue a cebola, o alho e o gengibre, na manteiga. Adicione o run, o vinho branco e deixe evaporar o álcool. Em seguida, adicionar o suco de laranja e deixar reduzir a metade. Junte o mel, a mostarda, o vinagre balsâmico e o caldo de galinha. Misture bem e deixe reduzir um pouco.

Modo de preparo do prato:

Retire o lombo da marinada e doure numa panela de fundo grosso com um pouco de azeite. Adicione a marinada e, posteriormente, o molho, aos poucos, deixando cozinhar em fogo baixo e semi tampado até que o lombo fique macio. Caso seja necessário, junte mais caldo de galinha. Retire o lombo e peinere o molho. Acerte a textura e o tempero. Fatiar o lombo e servir acompanhado da farofa da sua preferência ou de batatas cozidas.