Viagem à Reims 2011

Numa plena terça-feira, sai com a turma da Ferrandi as 7:00 de Paris e fomos para Reims (2h30 de viagem), a capital da região de Champagne. Reims foi a cidade de sagração de todos os reis da França. Se existisse uma cidade de sangue azul, como eram chamados os nobres antigamente, Reims seria ela.

Abaixo a Catedral de Reims, uma das catedrais goticas mais famosas da historia. Foi levada 70 anos para ser quase completamente construida e, por causa de alguns atrasos, so foi terminada 300 anos mais tarde.

Catedral de Reims

Como o nome da região diz, ja da para imaginar que é la que é produzido o famoso Champagne. Atenção! Somente os espumantes produzidos nesta região da França podem receber o rotulo de Champagne. Todos os outros do mundo inteiro são chamados de Espumantes. Essa é a diferença! A proteção com o nome é tão grande, que a marca Ives Saint-Laurent tentou dar o nome de Champagne à um de seus perfumes e não conseguiu. Acabou chamando de Yvresse.

Na verdade, a visita pela cidade foi rapidissima. O que realmente fomos fazer em Reims foi uma visita à Taittinger, uma das inumeras caves de champagne da região. Como a maioria das vinicolas francesas essa é uma empresa familial. Recomendo clicar no link e assistir a apresentação. Inspiradora!

A garrafa de champagne classica contem 750ml. Ela é mais expessa e resistente do que uma garrafa de vinho normal para aguentar a pressão. Entretanto, existem garrafas de varios tamanhos e cada uma delas recebe um nome. Ao todo são dez na hierarquia do champanhe:

Um quarto - 200ml

Meia garrafa - 375ml

Garrafa - 750ml

Magnum - 1,5L

Jeroboam (formula 1) - 3L

Rehoboam - 4,5L

Mathusalem - 6L

Salmanazar - 9L

Balthazar - 12L

Nabuchodonosor - 15L

Hierarquia das garrafas de champagne

Minha turma

Café Gourmand

Os restaurantes parisienses têm uma opção interessante como sobremesa chamada café gourmand. Segundo amigos franceses é coisa bem recente. Ele nada mais é do que o cafezinho acompanhado de mini sobremesas, geralmente 3 que podem variar entre pudim, crème brûlèe, petit gateau, uma bola de sorvete ou clafoutis. Não se sabe quem criou essa combinação, mas com certeza foi em razão das sobremesas em Paris serem caras, do cliente já estar satisfeito com a refeição e uma sobremesa normal ser grande demais e pelo hábito de beber o cafezinho depois das refeições. Um prato com o amargo do café e o doce das sobremesas se transforma numa combinação perfeita, ainda mais quando permite ao cliente degustar várias sobremesas na mesma noite. Alguns poucos restaurantes oferecem ainda o chá gourmand, que vem o chá ao invés do café.

Savon de Marseille

Minha queridíssima amiga Márcia, companheira dos patins, num encontro para tomar um típico chocolat chaud viennois (chocolate quente com chantilly), disse que se lembrou de mim e me deu esse mimo!

São sabonetes de Marseille. Segundo ela, como há o vinho de Bordeaux, o Camembert da Normandie... há o savon de Marseille.
Ela me deu dois aromas: flor de laranjeira, que adoro, muito usado nos doces árabes; e muguet, flor tóxica originária do Japão, e que na França no dia 1º de maio, dia do trabalhador, as pessoas dão umas as outras desejando felicidade.

Márcia, adorei! Você é um amor de pessoa.

Feijoada Brasileira

Ontem foi aniversário do papai. Apesar da casa estar de cabeça para baixo com a produção dos chocolates resolvemos convidar a minha família para uma feijoada tipicamente brasileira. O apartamento não comporta muita gente, mas o coração é grande! Quem nos conhece sabe que a família é enorme, só de primos de 1º grau são mais de 30. Fora os tios, filhos dos primos, primo do primo, por aí vai... Podem entender agora o porque de uma terça feira na hora do almoço. rsrs Confirmados: 17! Número bom para uma feijoada. Presentes: 20! Se eu não faço a mais hein!!!

Porque feijoada brasileira?

Prato típico da culinária brasileira, existem similares em todo o mundo, como por exemplo, o cassoulet, na França; a feijoada à trasmontana, em Portugal; a fabada asturiana, na Espanha; feijoada polonesa (Tsholen), na Polônia e, quem sabe, outros que eu desconheça.

Vejam como se faz uma boa feijoada brasileira!

Calculem por pessoa:
250grs de carne
80grs de feijão
60grs de arroz
1 folha de couve
1 laranja ou 1 abacaxi para cada 8 pessoas

Ingredientes:
pé e 1 orelha
3 rabinhos
3 paios
300grs carne de charque
900grs de costelinha salgada (melhor do que a defumada) pedir mais magra
500grs de linguiça defumada
200grs lombo defumado
50grs de bacon

Modo de preparo:

No dia anterior retirar o sal dos ingredientes salgados em água abundante, trocando pelo menos 6 vezes. Dê uma ferventada rápida na parte mais gorda (pé, rabinho mais gordo, costelinha mais gorda). Depois frite todas as carnes em gordura quente, para que no cozimento junto do feijão, a carne fique macia sem desmanchar.
Na noite anterior, cate o feijão, lave-o, e deixe de molho. Cozinhe o feijão na mesma água com alho, tomate e bacon tudo picadinho. Quando começar a ferver, coloque o rabo, pé, orelha e a carne de charque. Depois de 30 minutos, coloque o paio e a costelinha. Quando tudo estiver praticamente cozido, entrar com a linguiça e o lombo.

- Molho apimentado especial:
tudo picadinho: tomate, cebola, alho, cebolinha, salsinha, pimenta malagueta

- Farinha especial:
farinha de mandioca branca na manteiga, torrar um pouquinho. Foi um sucesso!!!

Drink da Celininha adaptado pelo papai, chamado de "suco" pelas tias que tomaram todas!!! brincadeirinha.... eu também tomei, estava uma delícia!

Essa é uma alternativa à nossa caipirinha! É bem refrescante, com frutas tropicais, cai super bem com a feijoada!

Ingredientes:
suco de 3 carambolas
suco de 3 fatias de abacaxi
suco de 3 laranjas
suco de 1 limão ou de 1/2 maracujá
1L e 1/2 de sprite
2 copos lagoinha de vodka

Bom... depois de uma confusão danada, correria total, todo mundo adorou! E realmente ficou uma delícia. De sobremesa eu servi um cheese cake gelado de morango.

Kir - drink francês

Pois é, lembram que eu citei o drink kir trazido pelo Leo, primo do meu pai, no último jantar que eu preparei? Bom... muitos já devem conhecer essa bebida, mas para mim foi novidade.

Kir é um aperitivo francês de licor de cassis com vinho branco Bourgogne Aligoté. Servido num flûte. Coloque primeiro o licor e depois complete com o vinho. Proporção aproximada de 1/4 de licor para 3/4 de vinho.

Existem variações como o Kir Royal, servido com champagne ao invés de vinho branco, ou o Kir Pêche, com licor de pêssego ao invés do de cassis.

Para aqueles que não me conhecem, eu não sou muito chegada em bebidas alcóolicas (pretendo mudar isso em pouco tempo!). Sei muito bem que não existe essa coisa de "bebida de mulher". Mas o kir com certeza agradou a todos os paladares femininos no jantar.

Tim tim!!!