Gabriela - Paris

Gabriela é o melhor restaurante de cozinha brasileira em Paris. Tenho certeza de que qualquer brasileiro que tenha morado na cidade luz tenha ido pelo menos uma vez!

Decoração

O restaurante é atípico com uma decoração extremamente colorida e com muito humor.

Restaurante Gabriela

O cardápio não apresenta nada que os outros poucos restaurantes brasileiros em Paris oferecem: pão de queijo, moqueca, feijoada, xinxim de galinha, virado à paulista, cuscuz, picanha, mousse de marcuja, pudim, brigadeiro... Mas é definitivamente o melhor e o unico que realmente tem no estoque todos os itens propostos no cardápio.

Pedi uma entradinha de salgadinhos. Deliciosos! Adivinhem... 9,5€, aproximadamente R$ 28,00. Voilà, estamos em Paris!

Depois, claro, não podia deixar de pedir a boa e velha feijoada. 17 €, em torno de R$ 50,00 para uma pessoa! O que não fazemos quando bate a saudade!

Entrada - Salgadinhos

Feijoada

Fui num dia de semana no horário de almoço, estava vazio. Mas se for jantar, mesmo dia de semana, aconselho a fazer reserva. Vive lotado!

Toilete

Glouton - Belo Horizonte

Mil folhas de mandioca com maionese de pimenta malagueta

Glouton é um restaurante que abriu no inicio desse ano em Belo Horizonte e tem tido muito sucesso pois o chef Leonardo Paixão inovou com algumas idéias trazidas da Europa, como a agua filtrada gratuita servida em jarra, o conceito de bistronomia (comida de qualidade a preço reduzido e serviço sem pompa), cardápio enxuto e o trabalho com produtos frescos. Como podem ver a foto abaixo a evolução da gastronomia nos últimos anos, o chef adotou os dois estágios mais recentes.

Maquina do tempo da gastronomia - lefooding.com

Pastilha de queijo canastra com mel

Uma grande mudança no cenário gastronômico da capital mineira!

Tornedor com molho bernaise, brocolis e aspargos

As inúmeras criticas positivas fazem jus à qualidade da comida e das promessas do restaurante. Tudo estava no ponto! Uma delicia de noite!

Cordeiro com farofa de especiarias, coalhada e molho de jabuticaba

Cozinhando para Alain Ducasse

06-nov. Trabalhando na La Compagnie de Bretagne (uma creperia, alias a mais chique de Paris!)

- Bonjour Barbara

- Bonjour Chef

Agora vou traduzir para o português:

- Por favor, hoje no final do expediente faça uma boa faxina na cozinha porque o Alain vem almoçar aqui amanhã.

- Alain?

- Sim, Alain Ducasse!

- rsrsrsrs para com essa brincadeira

- Não estou brincando. Ah, e não é para fazer uma limpeza profunda, ela é bem superficial, alias super superficial: as paredes, as portas, tudo o que estiver ao alcance dos olhos de uma pessoa que passara rapidamente. Não é um controle de higiene!

Fiquei estatica! Alias, fecharam o restaurante essa tarde para limpeza geral.

- O que foi? Ele é seu idolo?

- Não é isso. Estou escalada para trabalhar amanhã de manhã. Ele vai comer uma crêpe preparada por mim?

- rsrsrs Vai. Tem algum problema nisso?

- Não... ... ...

Mas quem é Alain Ducasse?    Um icone da gastronomia! Um fenômeno!

O primeiro chef de cozinha a conquistar 3 estrelas no guia Michelin em 3 cidades diferentes, empreendedor dono de 30 restaurantes e uma escola de gastronomia, autor de inumeros livros de cozinha...

Realmente, diferente do que acontecia nos outros restaurantes, que quando chegava alguém importante o chef me dava um chega para la. Dessa vez fui eu mesma quem preparei: crêpe de maçã à moda tatin acompanhada com creme de leite fresco batido com baunilha. Essa é a releitura, versão crepe, da "tarte tatin" pelo chef Olivier Auffray. 

Crepe de maçã à moda Tatin, preparada por mim e servida ao Senhor Ducasse

Vou explicar melhor. Aqui na França existe uma torta famoserrima: Tarte Tatin. Feita basicamente de caramelo, maçãs e massa folhada. Até ai tudo certo. Normalmente quando vamos fazer uma torta colocamos a massa embaixo e o recheio dentro. Na tarte tatin, não! Primeiro o caramelo, como se fosse um pudim de leite condensado, depois ajeitamos as maçãs na fôrma e, por ultimo, cobrimos tudo com a massa. é uma torta invertida! Mas na hora de desenformar ela fica do jeito tradicional, massa em baixo e maçãs por cima.

Tarte Tatin

Na França não ha essa variedade de frutas que temos no Brasil. Então, as poucas frutas que eles têm em abundância, que são a maçã e a pêra, são utilizadas das mais variadas formas e técnicas. A tarte tatin é um classico!

Restaurante Choco na Espanha

Quem vai à Cordoba não pode deixar de ir ao restaurante Choco, 1 estrela no guia Michelin, do chef Kisko Garcia. Kisko esta entre os 10 melhores chefs da Espanha, recebeu o prêmio Joven Cocinero Revelacion de Andalucia. 

"Cada vez que alguém diz não conhecer sua vocação, nem ao que se dedicar nesta vida, eu estranho. O que pode dar uma macieira se não maçãs? Ela nunca dara pêras. Nunca tive duvidas ou incertezas nesta questão. Sou cozinhiro, logo, o meu é cozinhar, tal como da a fruta a macieira. Se eu tivesse que escolher uma so palavra para explicar o que faço e o que sou, creio que elegiria a palabra Crisol. Quero dizer: O lugar que se acumula, coincide e destila tudo aquilo que sei e que me proponho. O tempo, o conhecimento, a inspiração e o acerto que requer um novo prato é aquilo que se acumula até o momento de cria-lo. Quero dizer: para produzir um prato novo, necessito todo o tempo que vivi, tudo o que até então aprendi e tudo o que até este instante experimentei." 

A decoração do restaurante é sobria, mas sempre pensando em detalhes como flores frescas e cardapio diferente.

Fomos num dia de semana à noite e eramos os unicos clientes. Meus pais optaram pelo Menu Degustação Raizes com 6 pratos a 38 euros. Eu optei pelo Menu Degustação V.I.P. com 10 pratos a 48 euros. Pedimos a harmonização de vinhos a 18 euros por pessoa, que definitivamente vale a pena! Sinceramente não sei como ele consegue fazer esse nivel de cozinha por esses preços.

Uma cozinha de vanguarda, criativa e inovadora, que valoriza os produtos da terra e os pratos tipicos andaluzes.

Vejam algumas fotos dessa orgia gastronômica:

Coqueteis

Ostra fresca submergida em caldo de presunto cru e limão marroquino

Picadillo Cordobês

Provando de tudo!

Atum vermelho e tomate assado

Vitela e seu molho

Leitão com pele crocante, alho assado e laranja

Picadinho com ovo do campo e pão frito

Separando a gordurinha!

Vai uma bocada ai?

Serviço de queijos da Andalucia e seus contrastes. Sensacional!

Tomamos o vinho doce licoroso de Don Pedro Ximenes, feito de uvas passas. Maravilhoso!!! Vale a pena degustar!

Vinho licoroso Don P.X. 1927 de Alvear

Milfolhas de limão

Natas da mãe

Um brinde à este banquete!

Guloseimas servidas em uma caixa, parecendo joias

Bebemos todas! Vinhos: Gualda (branco), Solaz (rosê) e Pinturas da Rioja (tinto)

Que jantar...!!! De babar! Realmente inspirador!

Meu niver de 28 anos em Paris

Ontem foi meu aniversario, mas como trabalhava decidi comemorar com minha amiga Marcia uma semana antes. Ela escolheu o bar Le Passage, do restaurante Alain Senderens (3 estrelas no guia Michelin), para um almoço no domingo. O bar tem uma dacoração intimista, possui apenas 10 mesas e o menu (36 euros) é carta branca, ou seja, você vai sem saber o que vai comer.

Restaurante Alain Senderens

Amouse Bouche - Sushi vegetariano com salmão e gotas de limão

Entrada - Peixe com juliene de legumes e molho de lagosta

Prato principal - Hamburguer gastronômico

Sobremesa de abacaxi rôti, cubinhos de maçã, biscuit sablé, espuma e sorbet de maracuja

Eramos umas 18 pessoas divididas em duas mesas.

Turminha do forro

Aniversariantes da semana

Mensagem da minha mãe :

Aniversário é para lembrar

de sonhos que a gente esqueceu

de pequenas fantasias

que realizar algum dia

a gente se prometeu

e no entanto a gente adia

cada vez pra mais distante

até não ter mais adiante

nem mais sentido sonhar.

Aniversário é para lembrar

o tanto de coisas que a gente

já podia estar fazendo

se não vivesse dizendo

que tem de “sobreviver”

se em vez de lutar por sucesso

buscasse mais o prazer

se a gente se desse conta

que a vida é só pra viver.

Aniversário é para lembrar

que o tempo não nos espera

mas sempre é tempo pra quem

mesmo quando o inverno vem

vive em plena primavera

com tesão, trabalho, talento

muita fé e muito amor

alguém que mesmo perdendo

sabe ser um vencedor.

(G. E. de Souza)

Rosas vermelhas para coroar o dia 3

Obrigada a todas as pessoas que lembraram do meu dia. Muitos beijos!

Fast Food Japonês

Sushis, makis, sashimi, california, temaki, yakitori, tartares, soupe miso, chirashi (adoro!), etc...

Ficou perdido? Não se preocupe! Venha para Paris e num instantinho você aprendera a apreciar tudo isso. 

Os franceses são os maiores consumidores de sushi da Europa. São 1600 restaurantes japoneses na França, sendo 85% do mercado representado por cadeias; contra 300 Mcdonalds. A maior delas é o SushiShop, com 75 lojas e mais 10 no estrangeiro hoje, pronta para abrir a primeira fillial em Nova York e ainda com pretenção de subir esse numero para 120 até 2015. Fundada em 1998 por Grégory Marciano, ela é uma cadeia de fast food japonês de qualidade superior e de luxo. A rede se associa regularmente com celebridades, como o chef estrelado Jean-François Piège, que é a bola da vez. O chef fez criações refinadas para uma viagem gustativa inédita. Ou mesmo com a marca Christofle, que produziu os hashi em prata e pode ser gavado o nome do cliente, bagatela de 59 euros. Ou caixas dos sushis assinadas pelo estilista Kenzo Takada.

O sucesso é tão grande que hoje é um case para as escolas de comércio na França. Ela eleva preços em mais de 8% com relação aos concorrentes, mesmo com mercado ficando saturado. O preço médio de uma pessoa é de 30 euros, sendo de 10 ao meio dia e 20 à noite dos outros restaurantes. 20% das vendas são feitas pela internet.

Eu como nova apreciadora de comida japonesa fui conferir o Sushishop na rua aqui de casa. Claro... não comprei os palitinhos de prata com meu nome gravado e nem as caixas com design do estilista. Era so para mim mesmo. Voilà meu pedido:

Saco kraft reciclavel e impresso com tinta de agua - resposabilidade ecologica

Kit de hashi e molho de soja

Salada de algas e lula 

Chirashi

Bon Appétit à moi!!!

Auberge Flora

Auberge Flora localizado entre a Bastille e o Marais é um hotelzinho de 21 quartos super aconchegante. Nele que Flora Mikula, que teve uma participação especial como jurada no Master Chef na França no ano passado e ja foi subchef no restaurante Arpège de Alain Passard, comanda as panelas. Uma decoração super original e moderna. Uma cozinha atipica com tons mediterrâneos.

Chef Flora Mikula em ação

Fui me despedir do Leo e da Regina, meus primos, que passaram alguns meses aqui em Paris. Fiz a reserva, ainda bem, porque o restaurante ficou cheio. A proposta da noite eram tapas. Mas somente a idéia, porque eram tapas franceses. Tinham algumas opções de pratos para quem quizesse jantar, como foi o nosso caso. Nada de arrependimentos da minha parte porque meu prato estava fabuloso! Eles não gostaram muito porque estava muito presente o sabor do coentro. Francês adora coentro, acham exotico! Minha sobremesa estava do jeito que gosto, leve e refrescante. Mas tenho certeza que não agradaria à maioria. Mas tinha uma outra opção para os chocolatras de plantão!

Oeuf à la coque - minha pedida de tapas

Samosas de pato - pedida da Regina

Embutidos e terrine - pedido do Leo

Peixe molho bouillabaisse - meu prato

A bouillabaisse é um prato tradicional de Marseille. Ela é composta de uma sopa de peixe, torradas, rouille (molho provençal apimentado) e peixes. No caso, a chef reinterpretou a sopa e fez como molho para o peixe. Estava delicioso!

Peixe com molho de legumes verdes - prato do Leo e da Regina

Começamos com um vinho Mâcon Cruzille 2011 e depois um Merlon de bourgogne 2011.

Regina e Leo

Eu e minha sobremesa de bolinhas de melão e melancia, sorvete de melão e um biscoito

Adorei o restaurante! Vale a pena voltar!!!