Barbara Campos: Glouton - Belo Horizonte

“Um homem precisa viajar. Por sua conta, não por meio de histórias, imagens, livros ou TV. Precisa viajar por si, com seus olhos e pés, para entender o que é seu. Para um dia plantar as suas próprias árvores e dar-lhes valor. Conhecer o frio para desfrutar o calor. E o oposto. Sentir a distância e o desabrigo para estar bem sob o próprio teto. Um homem precisa viajar para lugares que não conhece para quebrar essa arrogância que nos faz ver o mundo como o imaginamos, e não simplesmente como é ou pode ser. Que nos faz professores e doutores do que não vimos, quando deveríamos ser alunos, e simplesmente ir ver.”

Amyr Klink

19 outubro, 2013

Glouton - Belo Horizonte

Mil folhas de mandioca com maionese de pimenta malagueta

Glouton é um restaurante que abriu no inicio desse ano em Belo Horizonte e tem tido muito sucesso pois o chef Leonardo Paixão inovou com algumas idéias trazidas da Europa, como a agua filtrada gratuita servida em jarra, o conceito de bistronomia (comida de qualidade a preço reduzido e serviço sem pompa), cardápio enxuto e o trabalho com produtos frescos. Como podem ver a foto abaixo a evolução da gastronomia nos últimos anos, o chef adotou os dois estágios mais recentes.